On-line журнал Катерины

БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ В МАРИНАДЕ

Автор: Katman 06.09.2011 11:14

Закуски

У баклажанов срезают концы плода, ложкой удаляют мякоть, солят внутри и выдерживают в течение часа, бланшируют 5 минут, осторожно отжимают и фаршируют мелко нарезанной зеленью петрушки, сельдерея и зубчиков чеснока, предварительно посоленной и поперченной.
Подготовленные баклажаны обертывают листьями сельдерея, плотно укладывают в банку и заливают маринадом из 5%-ного уксуса, 40 г соли на каждый литр маринада. Банки закрывают целлофаном и хранят в прохладном месте.