Гречка: вред или польза?
Автор: Katman 27.04.2011 07:34
Блюда из гречневой крупы и муки издавна популярны в Украине. Это растение занимает на посевных площадях одно из главных мест наряду с пшеницей, рожью, поэтому сами украинцы нередко величали себя «гречкосеями». В наши края эта культура попала еще в 7 ст. из Византии, в состав которой входила и Греция. Согласно другой гипотезе название «гречка» этой культуре дали греческие монахи, поселившиеся на землях нынешней Украины, которые начали ее выращивать для употребления в пищу. Латинское же название «фагопирум» (Fagopyrum), то есть «букоподобный орешек», дал растению в 18 веке выдающийся ботаник Карл Линней.
Как бы то ни было, гречневую крупу в украинской кухне используют охотно. Потому нынешнее подорожание гречки и дальнейшие перспективы ее доступности небезосновательно беспокоят всех нас. Ведь блюда из гречки едва ли можно заменить чем-то другим, к тому же этот продукт — богатейший источник витаминов (прежде всего Е, РР, А, группы В) и микроэлементов (больше всего в ней цинка, марганца, магния, фосфора, калия, меди). Из растений также добывают рутин и фолиевую кислоту, необходимые для нормализации структуры сосудов и процесса кровообразования. Применяют гречку и в народной медицине. Например, мази с гречневой мукой — для лечения заболеваний кожи (фурункулез, экзема) и даже злокачественных новообразований (меланома); свежие листья заживляют раны и нарывы.
Правда, есть сведения об отрицательном влиянии растения на здоровье волос: не даром гречневую солому избегают давать скоту, чтобы не ухудшить состояние шкуры.
Относительно диетических преимуществ гречки — здесь тоже не все бесспорно. Значит, по калорийности и содержанию углеводов продукты из гречки — лишь условно диетические для больных сахарным диабетом и желающих похудеть. Но органолептические (вкусовые) качества блюд из гречки, бесспорно, высоки.