Как выбрать творожную массу
Автор: Katman 11.05.2011 09:11
Смотрим на упаковку, не стоит брать массу в пергаментной упаковке, ее проще повредить, следовательно, вполне возможно, что творог в ней будет не качественным. Отдадим предпочтение вакуумной упаковке. Брикет должен быть правильной формы, при нажатии и переломе, масса должна вести себя так же как творог, не должно создаваться впечатления, что масса растекается или размазывается по упаковке. Обязательно смотрим на срок годности, у настоящей - натуральной творожной массы он не превышает трех суток, но за счет добавок стабилизаторов и регуляторов срок годности увеличивается до 10-15 суток. А за счет замены масла сливочного на растительный спред творожная масса может стоить немного дешевле.
Если внутри упаковки вы обнаружили воду, то при изготовлении этой творожной массы была нарушена технология или были нарушены, правила хранения, покупать такую массу не стоит. Некоторые производители добавляют в творог поглотители влаги, что бы удержать влагу в твороге. Изюма в массе не должно быть больше чем 25% от массы творога. В массе творог не разбивается, не взбивается, он просто перемешивается с маслом, сахаром и сухофруктами, то есть творог должен выглядеть как обычно.
Но творожная масса, содержащая спред, стабилизаторы и регуляторы не может называться творожной массой, она становится молоко содержащим продуктом.
Испорченный творог лучше не есть и сразу выкидывать, но все же если вам его жалко и творог не сильно испортился, то вы можете сделать с ним запеканку. Потому что творог требует серьезной термической обработки.